Safra dos limões II - Macarrão no limão

Conforme prometido, continuarei a transmitir minhas receitas limoescas ao longo da semana. Hoje, uma rapidinha: macarrão no limão, que é ideal para dias calorosos e preguiçosos. Geralmente eu mesma faço a massa, mas a receita dela ficará para outro post. Hoje deixo aqui só as dicas do molho, mesmo.

Macarrão no limão

2 limões
4 col. sopa azeite (aprox)
100g parmesão ralado
folhas de manjericão picadas

Misture tudo na tigela onde irá servir o macarrão. Cozinhe o macarrão, escorra e despeje sobre o molho. Misture bem e saboreie!

Safra dos limões

O limoeiro da minha casa anda carregado, lindo! Todo laranjinha, pois se trata de um pé de limão cravo, também conhecido limão rosa ou limão caipira. Em consequência eu vou inventando desculpas para consumir mais e mais limões. Já fiz limonadas, torta de limão na semana retrasada, macarrão com limão, crepe com calda de limão (todas as receitas virão logo logo) etc. Hoje, num almoço delicioso de família à beira da piscina foi dia de testar uma arte nova: bolo de limão com cobertura de glacê de limão.

Esse glacê eu já tinha visto num programa do Jamie Oliver há quase um ano e a vontade de testá-lo estava bem guardadinha na cabeça. É facílimo de fazer (a cobertura mais fácil que já vi) e fica fantástico. Outro dia, chegando na casa de mamãe tinha um delicioso bolo de limão que ela inventara ali mesmo. Resolvi me inspirar nos dois e unir o útil ao agradável: a imensa oferta de limões por aqui e um desejo contido.

Comecei adaptando a tradicionalíssima receita de bolo de chocolate da minha tia: tirei o chocolate, reduzi um ovo e 1/2 xícara de farinha. Seguem as receitas:

Bolo
3 ovos
200g de manteiga amolecida
2 xíc açucar
250ml leite
2 1/2 xic farinha
raspas de limão
1 col. sopa cheia de fermento

Bater as gemas, manteiga e o açucar. Juntar o leite e a farinha. Bater as claras em neve e juntar à massa misturando à mão. Juntar as raspas e por fim o fermento, também à mão. Levar ao forno por 15 min de fogo alto e mais cerca de 20 de fogo médio.

Glacê
raspas de limão
suco de dois limões
400 a 500g açucar de confeiteiro (ou glaçucar)

Juntar os ingredientes e misturar bem com um mexedor de arames até obter uma calda homogênea, grossa e pegajosa. Cobrir o bolo desenformado e deixar endurecer por cerca de 30 min. Atenção ao separar o açucar, pois ele frequentemente fica empedrado e é necessário peneirar.

Bon Apetit!

Trabalhando no meu novo livro de receitas!

O momento pós-aniversário é sempre hora de começar a usar os presentes novos! Nesse caso, começo pelo meu livro/caderno de receitas que ganhei de uma amiga muito muito querida, e que acertou em cheio! Comecei a colocar no papel algumas das receitas que tenho praticado (e comido) mais nos últimos meses, e aproveito para deixar aqui algumas delas, para quem me pediu encarecidamente após ter se deliciado com meus pratinhos favoritos...

Massa de Panqueca/Crepe:

1 ovo
250ml leite
200gr farinha de trigo
2 col. sopa de óleo
pitada de sal

Bater tudo no liquidificador. Acertar a consistência se for necessário. Para panquecas mais finas, deixar a massa mais líquida, acrescentando mais leite. Para engrossá-la, acrescentar mais farinha.

Molho Funghi:

50 gr de funghi seco
500 ml de água
2 dentes de alho picados
1 lata de creme de leite
azeite, sal

Hidrate o funghi com a água fervida: despeje a água sobre o funghi numa tigela até cobri-lo completamente, mas não muito mais do que isso. Aguarde 30 min. Retire o funghi da água, mas não a jogue fora. Refogue o alho no azeite por alguns instantes. Antes de ele dourar acrescente o funghi e refogue por mais alguns minutos. Acrescente a água quase toda, deixando fora somente a parte final com a borra decantada. Deixe cozinhar até que o funghi fique macio. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa e apague o fogo me seguida. Salgue a gosto.

Para que os pedaços de funghi sejam menores, corte-os com uma tesoura de cozinha antes de hidratá-lo. Para obter um creme homogêneo, bata tudo no liquidificador, logo antes de acrescentar o creme de leite. Depois prossiga normalmente.

Molho Branco:

1 copo de leite (250 ml)
1 colher de sopa de maizena
1 colher de chá de manteiga
sal, queijo parmesão ralado

Coloque o leite, a maizena e a manteiga numa panela e leve ao fogo mexendo sem parar. Vá mexendo aé que o creme atinja a consistência desejada, mas apague o fogo um pouco antes de ele chegar a essa consistência, se não ele vai ficar muito grosso. Pouco antes do final, acrescente um pouco de queijo ralado (a gosto), prove e corrija o sal se necessário.