Receita para um dia mais quente que o verão

Essa cidade é quente. Não é o ar que é quente, mas esse sol que nos cega no fim-de-tarde, e que ao meio-dia insiste em gritar seu calor, lá do alto. Na sombra é só prender o cabelo que está (quase) tudo resolvido.
Num dia quente como esses tudo o que eu quero é um bom banho de água fria. Não daqueles que carrega nossa imaginação embora e nos joga de cara na realidade, mas daqueles literais, mesmo, que refrescam até a alma e curam qualquer dor de cabeça febril.
Para um dia assim, não adianta preparar a melhor comidinha, cozidinha assim, assadinha, fritinha ou de qualquer modo semelhante que envolva ter de comê-la quente. Para um dia assim a melhor receita é só uma: salada. Muita salada. E por favor, uma salada fresca.
Muitas folhas de alface e rúcula (eis a base), folhinhas picadinhas de hortelã, manjericão e salsinha (para dar aquela refrescada geral, até no hálito), tomate em tiras finas, lascas de parmesão, azeitona e pronto. Para o molho, mostarda, azeite, sal, limão e vinagre. Se quiser um crocante, pode juntar um crouton também.
Carregue no tamanho do prato em que vai servir e na quantidade. Salada nunca é demais. Não deixe de acompanhá-la com um suco bem fresco e que não conflite com os ingredientes da sua receita. Sugestão: graviola ou acerola. Simplesmente divino.

Vive la beurre!

Ontem no supermercado decidimos a base do menu de hoje: peixe. Dois filés enormes e lindos de Saint Peter. Para beber, um Chardonnay veio junto. Hoje de manhã decidimos o molho do peixe: Café Paris.
12h55 - Nossa! Já são 13h!
13h29 e eu ainda estou digitando.
Começamos a preparar o almoço. Descasca batata para um puré. Prepara a salda de alface, rúcula, hortelã, manjericão, salsinha, tomate e azeitona, com molho de mostarda. Pica a cenoura e refoga-a com manteiga e alecrim. O peixe descançava no chardonnay com alho, sempre muito alho.
Frito o peixe com muita, muita manteiga, um fio de azeite para não queimá-la. Quando o peixe está dourado, tiro-o, acrescento mais vinho e mais manteiga (sempre mais manteiga) e deixo reduzir. Deito o molho por cima do peixe e almoçamos, divinamente. Tudo se encaixa, e a vista amansa a tarde.
Para acompanhar, Chet Baker na vitrola. E depois do almoço, tudo o que pode acontecer depois de um almoço como este.